食品学

久留米信愛女学院短期大学・安保康治　著
A5判・106頁　定価（本体2800円+税）
ISBN978-4-87603-162-2 C3043 ¥2800E

1章　食品主要成分（水分／炭水化物／タンパク質／脂質／ビタミン／無機質／食品成分表）　2章　食品のし好成分（色の成分／味の成分／香りの成分）3章　食品の有害成分（自然毒／外因性有害成分／生成有害成分／アレルゲン）